Mesna štruca s niskim udjelom ugljikohidrata je mesna štruca napravljena od sastojaka koji imaju malo, ako ih ima, ugljikohidrata. U tipičnim receptima za mesnu štrucu, neka vrsta škroba se dodaje mesu u svrhu držanja mesne štruce zajedno i upijanja viška masnoće. Kako škrobovi obično sadrže mnogo ugljikohidrata, recept za mesnu štrucu s niskim udjelom ugljikohidrata koristit će veziva s malo ugljikohidrata. Osim toga, mesna štruca s niskim udjelom ugljikohidrata ne smije sadržavati začine, arome ili druge sastojke koji sadrže šećere i škrob. Kuhari bi također trebali biti oprezni kada pripremaju umak ili umak za vrh mesne štruce, jer mnogi zgušnjivači sadrže škrob.
Meatloaf je tradicionalno jelo u Sjedinjenim Državama i sastoji se od jedne ili više vrsta začinjenog mljevenog mesa pečenog u tavi za kruh. Mnogi ljudi koriste govedinu kao jedino ili primarno meso u mesnoj štruci, iako će neki pomiješati različite vrste mesa ili koristiti mljevenu puretinu kao jeftiniju alternativu. Nakon kuhanja, mesna štruca se obično reže i jede vruća, a mnogi kuhari pripremaju umak ili umak za prelijevanje vrućeg jela. Mesnu štrucu također možete ostaviti da se ohladi, a zatim narezati i poslužiti kao nadjev za sendviče.
Mnogi recepti za mesnu štrucu navode upotrebu škrobnog veziva. Na primjer, neki recepti zahtijevaju korištenje krušnih mrvica, dok drugi navode valjanu zob. Za one koji žele napraviti mesnu štrucu s niskim udjelom ugljikohidrata, važno je pronaći vezivo s malo ugljikohidrata. Neke alternative za izradu mesne štruce s niskim udjelom ugljikohidrata uključuju kokosovo brašno, koje je napravljeno od mljevenog mesa kokosa i bogato vlaknima i malo ugljikohidrata, kao i krušne mrvice napravljene od posebno razvijenih kruhova s niskim udjelom ugljikohidrata i krekera. Neke tvrtke prodaju i zamjene za pire krumpir s niskim udjelom ugljikohidrata, koji bi se također mogli koristiti kao vezivo za mesnu štrucu s niskim udjelom ugljikohidrata.
Prilikom izrade mesne štruce s niskim udjelom ugljikohidrata, važno je ne usredotočiti se u potpunosti na škrobno vezivo kada pretvarate recept kako bi bio prikladan za prehranu s niskim udjelom ugljikohidrata. Mnogi komercijalni začini i začini mogu sadržavati skrivene šećere i druge ugljikohidrate. Na primjer, komercijalno pripremljeni umaci od kečapa i rajčice često sadrže dodani šećer. Upotreba komercijalnih mješavina umaka i juhe također može povećati broj ugljikohidrata u mesnoj štruci. Pažljivi kuhari možda žele koristiti začine koji su formulirani bez šećera ili dodati svježe ili sušeno začinsko bilje i razno povrće s niskim udjelom ugljikohidrata u mesnu štrucu kako bi poboljšali njen okus i teksturu bez dodavanja dodatnih ugljikohidrata.