Pojam “mlijeko s niskim udjelom ugljikohidrata” može se koristiti za opisivanje i komercijalnih i domaćih napitaka koji sadrže manje ugljikohidrata od standardnog mlijeka. Dok mliječno vrhnje ima nešto malo ugljikohidrata, i kravlje i kozje mlijeko sadrži značajnu količinu mliječnog šećera, što povećava njegov broj ugljikohidrata. Kao rezultat toga, neke su tvrtke razvile zamjene za mlijeko s niskim udjelom ugljikohidrata koje omogućuju onima koji su na dijeti s ograničenim unosom ugljikohidrata da uživaju u mlijeku kao napitku, u kuhanju ili u žitaricama. Osim toga, neki su pojedinci razvili vlastite recepte za mlijeko s niskim udjelom ugljikohidrata, obično kombinirajući vrhnje, vodu i druge sastojke kako bi stvorili ukusan proizvod. Na tržištu postoji i nekoliko nemliječnih mlijeka koje sadrže malo ugljikohidrata.
Broj ugljikohidrata u kravljem mlijeku varira ovisno o vrsti mlijeka, a punomasno mlijeko ima oko 11 grama ugljikohidrata za porciju od 1 šalice (238 grama). Za ljude na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata, ovo može jednostavno biti previše ugljikohidrata u jednom napitku. Osobe s ograničenim unosom ugljikohidrata moraju često zadržati količinu ugljikohidrata koju unose na manje od 20 grama dnevno na početku svoje dijete i mogu biti u mogućnosti konzumirati samo 50 grama ugljikohidrata dnevno kada pokušavaju održati gubitak težine. . Kako čaša kravljeg mlijeka može predstavljati bilo gdje od 20 do 50 posto dnevnog obroka ugljikohidrata osobe, osobe koje su na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata mogu jednostavno odlučiti eliminirati standardno mlijeko iz svoje prehrane i tražiti alternative.
Neki komercijalni proizvođači hrane sada proizvode mlijeko s niskim udjelom ugljikohidrata koje sadrži mliječne proizvode, arome i zgušnjivače kako bi korisnicima pružili napitak koji ima okus i osjećaj mlijeka. Za pojedince koji jako uživaju u mlijeku, pristup ovim proizvodima može im pomoći da se pridržavaju svoje prehrane. Neke zamjene za mlijeko s niskim udjelom ugljikohidrata dostupne su u verzijama s niskim udjelom masti ili s čokoladnim mlijekom.
Neka nemliječna mlijeka, poput onih napravljena od orašastih plodova, prirodno su siromašna ugljikohidratima i možda ih je lakše pronaći u supermarketima nego alternativna mlijeka na bazi mliječnih proizvoda. Na primjer, nezaslađeno bademovo mlijeko ima samo 2 grama ugljikohidrata po porciji od 1 šalice (248 ml), a jedan od tih grama su vlakna, koja se često ne računaju kao ugljikohidrati, jer vlakna mogu imati minimalan utjecaj na šećer u krvi. Pojedinci koji odluče koristiti nemliječna mlijeka trebaju pažljivo pročitati naljepnice sa sastojcima i nutritivnim vrijednostima, jer mnogi nemliječni mliječni proizvodi sadrže dodani šećer, što može značajno povećati količinu ugljikohidrata u svakoj porciji.