Plan obroka s niskim udjelom ugljikohidrata je pomoć u prehrani za ljude koji trebaju kontrolirati unos ugljikohidrata. Tipični planovi obroka dizajnirani za dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata uključuju puno proteina i masti, iako je često prisutna i ograničena količina ugljikohidrata. Specifični detalji plana obroka s niskim udjelom ugljikohidrata mogu ovisiti o njegovoj svrsi, budući da različiti ljudi imaju različite razloge za prehranu na ovaj način. Neka medicinska stanja, poput dijabetesa, mogu zahtijevati smanjeni unos ugljikohidrata, dok drugi ljudi odlučuju jesti manje ugljikohidrata kao mjeru kontrole težine. Osim raznih vrsta mesa i lisnatog zelenog povrća, neki od ovih planova obroka mogu uključivati i neke druge izvore ugljikohidrata koji imaju prilično nizak glikemijski indeks.
U kontekstu znanosti o hrani, tri osnovna izvora hranjivih tvari i energije su ugljikohidrati, proteini i masti. Za razliku od proteina i masti, koji su potrebni kao gradivni blokovi za razne druge molekule, ugljikohidrati se samo razgrađuju i koriste za energiju. To uključuje i jednostavne ugljikohidrate, kao što je šećer, i složene ugljikohidrate poput škroba. Većina preporučenih uravnoteženih dijeta uključuje kombinaciju proteina, masti i ugljikohidrata, iako neki ljudi trebaju ili biraju unos manje ugljikohidrata. Kako bi se stvorila zdrava prehrana koja sadrži manje ugljikohidrata, često se sastavlja neka vrsta plana obroka s niskim udjelom ugljikohidrata.
Postoji niz različitih razloga za korištenje planova obroka s niskim udjelom ugljikohidrata, tako da ove vrste dijeta mogu uključivati raznoliku ponudu hrane. U većini slučajeva planovi obroka s niskim udjelom ugljikohidrata uključuju opcije za doručak, ručak, večeru i međuobroke, iako postoje i varijacije koje osiguravaju šest ili više manjih obroka svaki dan. Proteini i masti obično su istaknuti u ovim planovima, tako da većina obroka obično uključuje neku vrstu mesa. Jela od piletine, odreska, ribe i svinjetine često su uključena za ručkove i večere, a opcije za doručak obično uključuju slaninu, jaja i drugu sličnu hranu.
Većina planova obroka s malo ugljikohidrata uključuje određenu količinu ugljikohidrata, iako je svaka situacija drugačija u tom pogledu. Obično se naglašavaju opcije s niskim glikemijskim indeksom, kao što je lisnato zeleno povrće. Kruh, krumpir i druge opcije s visokim glikemijskim indeksom nisu prisutne u tipičnom planu obroka s niskim udjelom ugljikohidrata, iako su ponekad dopušteni u vrlo malim količinama. Kada je plan obroka s malo ugljikohidrata dio režima mršavljenja, broj ugljikohidrata može se razlikovati ovisno o različitim čimbenicima. Neke dijete sugeriraju konzumaciju vrlo ograničene količine ugljikohidrata u ranoj fazi, a zatim nude planove obroka s postupnim povećanjem razine ugljikohidrata kako vrijeme prolazi.