Salata od kupusa s niskim udjelom ugljikohidrata napravljena je od sastojaka koji sadrže malo ugljikohidrata. Dok mnogi recepti za salatu od kupusa zahtijevaju korištenje šećera, kao i povrća s većim ugljikohidratima, poput mrkve, salata od kupusa s niskim udjelom ugljikohidrata oslanjat će se na zamjene za šećer kako bi pružila slatkoću i koristit će nasjeckani kupus kao bazu. Pojedinci koji kod kuće rade salatu od kupusa s niskim udjelom ugljikohidrata trebali bi biti oprezni u pogledu upotrebe različitih uobičajenih sastojaka salate, kao što su pripremljeni preljevi za salatu ili mješavine začina za preljeve za salatu, jer ti preljevi i mješavine mogu sadržavati šećer ili druge ugljikohidrate koji mogu imati značajan utjecaj na sadržaj ugljikohidrata u salati.
Coleslaw je salata koja se priprema od začinjenog, naribanog kupusa, a često se poslužuje kao prilog na piknicima ili uz pohanu i prženu hranu. Dostupni su mnogi različiti recepti za salatu od kupusa, od kojih su neki kremasti, napravljeni od majoneze ili kremastog preljeva za salatu, a drugi s preljevima na bazi ulja i octa. Neki su također napravljeni s raznim vrstama senfa. Iako se salata od kupusa obično poslužuje hladna, može se poslužiti i kao toplo jelo.
Ključni aspekt u izradi salate od kupusa s niskim udjelom ugljikohidrata je pronalaženje zamjene za bilo koji šećer koji je potreban u receptu i praćenje sastojaka bilo koje pripremljene hrane koja se koristi za izradu preljeva. Na tržištu postoji nekoliko različitih vrsta nadomjestaka za šećer, pa bi kuhari mogli dobro proći ako kupe različite vrste i isprobaju ih u raznim receptima za salatu od kupusa. Budući da neki umjetni zaslađivači mogu imati naknadni okus, možda će biti potrebno eksperimentirati kako bi se pronašla kombinacija zaslađivača i drugih sastojaka koja rezultira željenim stupnjem slatkoće, a prikriva sve neobične okuse. Još jedna stvar koju treba uzeti u obzir je da su neki ljudi osjetljivi na umjetne zaslađivače, pa je dobro saznati ima li netko tko će jesti salatu od kupusa odbojnost prema bilo kojem od njezinih sastojaka.
Kada pravite salatu od kupusa s niskim udjelom ugljikohidrata, važno je zapamtiti da pročitate naljepnice o nutritivnim vrijednostima na svim sastojcima, posebno na prethodno pomiješanim preljevima za salatu, kremama za salatu i suhim mješavinama začina. Ovi sastojci mogu uključivati šećere ili škrob, čak i ako nemaju osobito slatki okus. Ako kuhar utvrdi da sastojci navedeni u receptu uključuju dodatne ugljikohidrate, on ili ona ima mogućnost pronaći novi recept ili eksperimentirati sa zamjenom drugih sastojaka s niskim udjelom ugljikohidrata, poput majoneze za kremu za salatu, a zatim dodati dodatnu zamjenu za šećer u recept za pružanje željenog okusa i slatkoće.