Sladoled od kardamoma je u osnovi svaki sladoled koji svoj okus barem djelomično dobiva iz sjemenki ili ekstrakata kardamoma. Sjeme, koje se obično koristi kao začin, porijeklom je iz Indije, ali se proširilo većim dijelom jugoistočne Azije i Bliskog istoka. Ima vrlo jak okus koji se često opisuje i kao sladak i dimljen. U sladoledu, kardamom se obično koristi za infuziju kreme prije miješanja. Mahune ili sjemenke rijetko ostaju u gotovom proizvodu.
Obično je vrlo teško pronaći komercijalni sladoled od kardamoma izvan područja uzgoja sjemena. Okus začina ponekad se može vidjeti u indijskim supermarketima, kao i na tržnicama na Bliskom istoku. Također je postao sve popularniji u Skandinaviji, gdje se kardamom stoljećima koristio u pečenju otkako su ga prvi donijeli istraživači Vikinga. Većina skandinavskog sladoleda od kardamoma kombinira se s drugim okusima, poput ruže ili brusnice. Kardamom se iu ovim zemljama često koristi u sirupima za sladoled.
Kardamom obično ima intenzivan okus kada se kupi u obliku mahuna. Izvan Indije i Bliskog istoka, također je prilično skup. Kako bi se maksimizirao okus kardamoma bez pretjerivanja ili upotrebe previše mahuna, domaći proizvođači sladoleda obično dodaju začin u otopinu kreme mnogo prije nego što počne mućkanje.
Najbolji način da natjerate mahune kardamoma da oslobode svoj okus je zagrijavanje. U indijskoj kuhinji, na primjer, mahune se uvijek dodaju jelima poput curryja dok se krčkaju. Toplina otvara okus začina, čineći ih još aromatičnijim i, na mnogo načina, omekšavajući zalogaj začina. Postizanje ovih rezultata u izradi sladoleda obično uključuje zagrijavanje vrhnja i mlijeka, a zatim puštanje mahuna da se namaču određeno vrijeme.
Infuzija okusa u tvari poput mlijeka najbolje se događa tijekom vremena. Za kvalitetan sladoled od kardamoma obično je potrebno malo prethodnog planiranja, a zatim, budući da kuhari obično ulijevaju mješavinu mlijeka i vrhnja jednu noć, ili barem nekoliko sati, prije nego što se krene s pravljenjem sladoleda. Mahune i njihove sjemenke gotovo se uvijek uklanjaju prije bućkanja, tako da okus kardamoma ne bi bio nadmoćan. Obično se dodaju i drugi komplementarni okusi, osobito vanilija.
Na Zapadu, najbolji izbor za mnoge ljubitelje kardamoma je domaći sladoled od kardamoma. Neke specijalizirane sladoledarnice, restorani ili usluge dostave domaćeg sladoleda proizvode okus kardamoma, ali ne redovito. Nacionalni brendovi i velike robne marke obično ne čine okuse tako naizgled “egzotičnim” kao kardamom. Napravite sladoled kod kuće često je lakše nego što zvuči, a alat za pravljenje sladoleda gotovo je uvijek potreban. Kuhari uglavnom kombiniraju mlijeko, vrhnje, šećer i arome u aparatu, stavljaju ga u zamrzivač ili pakiraju u led, a zatim ga zakreću ili miješaju dok ne postane čvrsta masa.