Staromodna štruca od mesa za ručak mješavina je svinjetine i govedine koja je začinjena odabranom grupom začinskog bilja i začina. Konačni proizvod se oblikuje u oblik koji je sličan štruci kruha, a zatim se dimi kako bi se okusi pomiješali. I danas proizvedene štruce mesa za ručak mogu se kupiti u delikatesnim trgovinama i mnogim supermarketima koji nude široku paletu narezaka. Štruca se može kupiti cijela ili narezana prema specifikaciji. Tanke kriške starinske štruce dobro se uklapaju kao hladni narezci, dok se deblje kriške mogu izrezati na dijelove za upotrebu kao sastojak u jelima za prženje ili drugim toplim receptima.
Dok tradicionalna mješavina mesa uključuje samo svinjetinu i govedinu, staromodna štruca danas može uključivati i puretinu i piletinu koja je umjetno aromatizirana kako bi se približila okusu šunke. Ovaj pristup može pomoći u smanjenju količine ugljikohidrata i kolesterola sadržanih u izvornom receptu, a da se i dalje zadrži pomalo gruba tekstura proizvoda. Budući da je starinska štruca potpuno kuhana, meso je moguće narezati na ploške za sendviče. Narezano meso za ručak je vrlo dobro u toplim i hladnim sendvičima.
Tipično, štruca se dimi kao dio procesa pripreme. Tvrdo drvo je preferirano gorivo za dimljenje, jer drvo pomaže da se gotovom proizvodu da okus koji je jedinstven među mesom za ručak. Količina vremena provedenog u pušenju staromodnog punjenja varirat će, ovisno o točno korištenom receptu i veličini štruce.
U nekim dijelovima svijeta poznata kao nizozemska štruca, sporno je točno podrijetlo staromodne štruce. Dok neki izvori navode da se prva kombinacija svinjetine i govedine služi u Nizozemskoj, druge tradicije identificiraju Ujedinjeno Kraljevstvo ili Njemačku kao zemlju podrijetla. Bez obzira na povijest ovog jedinstvenog mesa za ručak, staromodna štruca sada je široko dostupna diljem svijeta.