Američko regulatorno tijelo koje nadzire označavanje vina navodi da je od 2004. vino s niskim udjelom ugljikohidrata ono koje sadrži manje od 7 grama ugljikohidrata u čaši od 5 unci. Kako dokazuju dostupni podaci Ministarstva poljoprivrede SAD-a, to se odnosi na gotovo sva vina i proizvode na bazi vina. Odjel navodi da čaša tipičnog suhog crnog vina od 5 unci sadrži 102 kalorije i 2.41 gram ugljikohidrata. Slično, tipična čaša bijelog vina nudi 96 kalorija i samo 1.13 grama ugljikohidrata. Opće pravilo za broj ugljikohidrata po vinu je što je manji udio alkohola to je manji broj ugljikohidrata.
Postoji, međutim, brojna vina koja imaju notorno visoku razinu ugljikohidrata, a to su vina s visokim udjelom šećera, desertna vina kao što je White Zinfandels i ona vina koja nisu ni crvena ni bijela i poznata su u Europi kao Rose vina i u SAD-u. kao rumenila vina.
Međutim, proizvođači vina počeli su služiti dijetama i onima koji traže vina s ultra niskim udjelom ugljikohidrata. Na čelu ovog trenda s niskim udjelom ugljikohidrata nalazi se novi asortiman vina koji je razvila tvrtka sa sjedištem u Louisvilleu pod nazivom Brown-Forman Wines. Njihova linija vina s niskim udjelom ugljikohidrata sadrži boce pod nazivom One.6 Chardonnay i One.9 Merlot. Kao što njihova imena govore, prvo vino sadrži 1.6 grama ugljikohidrata, dok drugo 1.9 grama po čaši od 5 unci. Chardonnay se može pohvaliti mješavinom citrusa i dinje, a Merlot je začinjen s juhom od šumskog voća. Tvrtka već želi dodati svoju ponudu vina s niskim udjelom ugljikohidrata i u ponudi ima Cabernet Sauvignon koji će sadržavati samo 1.9 grama ugljikohidrata.
Brown-Forman vina s niskim udjelom ugljikohidrata proizvod su istraživačkog projekta vrijednog milijun dolara koji manipulira procesom fermentacije vina kako bi se izrezao sav višak šećera. Proces uključuje odabir najprikladnijeg grožđa s niskim udjelom ugljikohidrata koje se zatim oslobađa od svog dodatnog sadržaja šećera postupkom poznatim kao suha fermentacija. Vino se zatim miješa kako bi se maksimizirao njegov okus. Boca vina s niskim udjelom ugljikohidrata košta oko deset dolara. Međutim, treba napomenuti da je za sva ta vina koja se toliko oglašavaju s niskim udjelom ugljikohidrata njihov sadržaj kalorija uvelike isti kao kod vina razvijenog u skladu s redovitim procesom fermentacije.