Ukiseljena jaja od cikle su tvrdo kuhana jaja koja su ukiseljena zajedno s cijelom, kuhanom crvenom ciklom. Kiseljenje s crvenom ciklom uzrokuje da jaja dobiju ružičastu ili ljubičastu boju. Ponekad se nazivaju jajima od cikle ili jajima od crvene repe.
Kiseljenje je proces kojim se namirnice konzerviraju mariniranjem u kiseloj otopini koja obično uključuje ocat. Ukiseljena hrana obično ima slani ili kiselkast okus. Izvorno, kiseljenje se koristilo za očuvanje namirnica za skladištenje i korištenje izvan sezone ili za duga putovanja. Sada se hrana kiseli uglavnom zato što se ljudima sviđa okus.
Brojni su recepti za pripremu jaja od kisele cikle. Osnovni recept uključuje tvrdo kuhanje jaja i uklanjanje ljuski, a zatim ih potapanje u otopinu octa, soli, šećera, začina i drugih začina, zajedno s ciklom i sokom od cikle. Jaja i cikla se ostavljaju u otopini za kiseljenje samo 24 sata ili čak nekoliko mjeseci. Međutim, ostavljanje jaja u otopini predugo može uzrokovati da postanu gumena. Treba paziti da su jaja i cikla pravilno ukiseljeni kako bi se uklonile sve štetne bakterije.
Ciklu je lakše kupiti već ukiseljenu. Oguljena tvrdo kuhana jaja kuhari stavljaju u staklenke za konzerviranje, a zatim u jaja dodaju ukiseljenu ciklu i sok od kisele cikle. Staklenke se zatim začepe i ostave u hladnjaku najmanje 24 sata kako bi se jaja ukiselila i dala crvenu boju.
Ukiseljena jaja od cikle obično se jedu kao predjelo ili kao prilog. Također se mogu koristiti na vrhu zelene salate ili za pripremu jaja. Uskrs je popularno doba godine za ukiseljena jaja. Obilje tvrdo kuhanih jaja tijekom ove sezone čini njihovo kiseljenje popularnim. Pomaže ponuditi raznolikost onima koji jedu puno jaja.
Također je zapaženo da su kisela jaja od cikle dobar način da se djeca upoznaju s ciklom. Slatkoća otopine za kiseljenje pomaže djeci poput jaja i cikle. Neobična boja jaja mogla bi čak pomoći uvjeriti neku djecu da ih probaju po prvi put.