Nemasne žitarice obično sadrže manje masti i kalorija po obroku od standardnih verzija. Ove žitarice često imaju manje od 5 grama masti po obroku i mogu imati manje kalorija po obroku od običnih žitarica. Neki od njih posjeduju i druge zdravstvene prednosti, poput visokog proteina i vlakana, a mogu se prodavati u tradicionalnim rastresitim žitaricama ili obliku grickalica. Mnoge dolaze u istim okusima i kombinacijama kao i obične žitarice, uključujući granolu i pšenične mekinje.
Kako se sve više ljudi brine o unosu masti i kalorija u prehrani, traže se izbori obroka s niskim udjelom masti kao način kontrole i smanjenja tjelesne težine. Žitarice su popularan izbor obroka za doručak zbog jednostavnosti pripreme i nutritivne vrijednosti. Oni koji se bave održavanjem zdravog načina života također smatraju da im izbor obroka s niskim udjelom masti može pomoći zamijeniti hranu bogatog okusa koja možda ne sadrži dovoljno hranjivih tvari.
Neke žitarice s niskim udjelom masti reklamiraju se kao dijeta i niskokalorične alternative drugim markama žitarica. U nekoliko slučajeva, verzija s niskim udjelom masti može se prodavati zajedno s verzijom s puno kalorija. Granola žitarice su izvrstan primjer ove taktike, jer mnogi proizvođači nude niskomasne i punokalorične verzije iste linije. Nemali broj proizvođača stvara žitarice s niskim udjelom masti koje su dovoljno jedinstvene da nose svoj vlastiti identitet.
Na primjer, neke su marke žitarica namijenjene isključivo ženama koje žele brzo smršaviti. Ove robne marke nude različite okuse temeljene na glavnom sastojku koji osigurava većinu hranjivih sastojaka žitarica. Neke od ovih marki postale su dovoljno popularne da se razgranaju na vrste zalogaja žitarica, kao i na druge dijetetske proizvode.
Ljubitelji zdrave hrane i dijeta također mogu biti zabrinuti zbog razine proteina i ugljikohidrata u žitaricama. Postoje neke žitarice s niskim udjelom masti koje pokušavaju riješiti ove probleme povećanjem količine proteina u proizvodu. Ovi proizvodi se mogu prodavati kao bogati proteinima i obično smanjuju postotak ugljikohidrata u odnosu na postotak proteina. Važno je imati na umu da smanjeni udio kalorija i masti u nemasnim žitaricama ne uključuje broj kalorija i masti za dodatne sastojke, poput mlijeka ili voća.
Nisu sve žitarice s niskim udjelom masti uvelike reklamirane kao dijetalna ili niskokalorična hrana. Neki tradicionalni izbori, kao što su mekinje od grožđica i kukuruzne pahuljice, prirodno imaju malo masti i kalorija. Granola žitarice poznate su po svojim zdravstvenim prednostima, ali tradicionalno imaju veći udio masti nego što se nekim potrošačima sviđa. Verzije s malo masti zadržavaju isti sastav i okus, dok smanjuju količinu masti i kalorija po obroku.